La spiruline (arthrospira platensis) est une cyanobactérie apparue sur la planète il y a plus de 3 milliards d’années qui tire son nom commun de sa forme. On l’appelle aussi l’algue bleue du fait de son pigment naturel cyan, la phycocyanine. Elle fut l’un des précurseurs du phénomène de photosynthèse et de la production d’oxygène. Ceci permit la transformation de la planète, avec l’apparition d’une véritable atmosphère favorable à la vie.
D’une longueur de 0.1mm en moyenne, elle peut avoir des formes différentes plus ou mois spiralées (ou ondulées). Elle pousse à l’état naturel dans des lacs où les eaux sont chaudes, alcalines et très riches en sels minéraux.
Elle représente encore un aliment ancestral pour certains peuples d’Afrique. Les Kanembous, peuplade vivant au bord du lac Tchad, font sécher la spiruline dans le sable sous forme de galettes (le dihé). Ils la mélangent à du mil et du poisson pour avoir un repas équilibré.
Aujourd’hui le monde découvre le potentiel nutritionnel et thérapeutique de la spiruline, l’OMS voit en elle « le meilleur aliment pour l’humanité au 21ème siècle»